Kaan
New member
Mercimek Çorbasının İçinde Neler Olur?
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en sık yapılan çorbalarından biridir. Hem ekonomik oluşu hem de besleyici içeriği sayesinde sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Peki, mercimek çorbasının içinde neler olur? Bu sorunun cevabı aslında çorbanın hangi versiyonuna göre değişiklik gösterebilir. Ancak geleneksel mercimek çorbası tarifi temel bazı malzemeler etrafında şekillenir.
Mercimek Çorbasının Ana Malzemeleri Nelerdir?
Mercimek çorbasının temel malzemeleri şunlardır:
- Kırmızı Mercimek: Mercimek çorbasının olmazsa olmazıdır. Genellikle kırmızı mercimek kullanılır çünkü kolay dağılır, hızlı pişer ve çorbaya kremsi bir kıvam verir.
- Soğan: Aromatik tat katar. Çorbanın lezzetini derinleştirir.
- Havuç: Doğal tatlılık verir ve renk katar. Aynı zamanda besleyiciliği artırır.
- Patates: Çorbanın kıvamını koyulaştırır ve doyuruculuğu artırır.
- Sarımsak (isteğe bağlı): Ekstra aroma sağlar. Özellikle soğuk algınlığı dönemlerinde tercih edilir.
- Tereyağı ve/veya Sıvı Yağ: Kavurma işlemi için kullanılır. Tereyağı lezzeti güçlendirir.
- Un (isteğe bağlı): Çorbanın kıvamını arttırmak için çok az miktarda kullanılır.
- Tuz ve Karabiber: Temel baharatlardır.
- Kimyon: Mercimeğin gaz yapıcı etkisini azaltır ve karakteristik bir aroma verir.
- Su veya Et Suyu: Çorbanın sıvı bazını oluşturur. Et suyu kullanıldığında lezzet seviyesi yükselir.
Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Soğan, havuç ve patates küçük küçük doğranır.
2. Bir tencereye yağ eklenir, soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
3. Havuç ve patates eklenip birkaç dakika kavurmaya devam edilir.
4. Yıkanmış kırmızı mercimek ilave edilir.
5. Üzerine sıcak su veya et suyu dökülür.
6. Tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 30-40 dakika).
7. Blender ile pürüzsüz hale getirilir.
8. Tuz, karabiber ve kimyon eklenerek son dokunuş yapılır.
9. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirilebilir.
Mercimek Çorbası Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
- Mercimekleri mutlaka yıkayın. Hem tozdan arınır hem de daha lezzetli olur.
- Çorbanın çok koyu olmaması için sıvı miktarına dikkat edin. Gerekirse piştikten sonra su ilavesi yapılabilir.
- Blender sonrası kıvam çok koyuysa sıcak su ile açılabilir.
- Kimyon çorbanın sindirimi kolaylaştırır, ihmal edilmemelidir.
Mercimek Çorbasının Faydaları Nelerdir?
- Yüksek Lif İçeriği: Sindirimi kolaylaştırır, bağırsak sağlığını destekler.
- Bitkisel Protein Kaynağıdır: Vejetaryenler için önemli bir protein kaynağıdır.
- Demir ve Folik Asit Kaynağıdır: Özellikle hamileler ve kansızlık sorunu yaşayanlar için önemlidir.
- Düşük Kalorilidir: Diyet yapanlar için uygundur.
- Tok Tutar: Kompleks karbonhidratlar sayesinde uzun süre tokluk hissi verir.
Sık Sorulan Sorular ve Cevapları
1. Mercimek çorbasına salça konur mu?
Evet, bazı tariflerde domates salçası kullanılır. Çorbaya hem renk hem de lezzet katar. 1 yemek kaşığı kadar yeterlidir. Soğan kavrulurken eklenip kavrulması önerilir.
2. Mercimek çorbası blender olmadan yapılabilir mi?
Evet, yapılabilir. Ancak klasik mercimek çorbasının pürüzsüz dokusu blender ile sağlanır. Eziciyle de parçalanabilir ama aynı etkiyi vermez.
3. Yeşil mercimekten çorba olur mu?
Olur ama o farklı bir çorba olur. Yeşil mercimek daha diri kalır, dağılmaz. Genellikle sebzeli veya erişteli çorba şeklinde pişirilir. Klasik mercimek çorbası için kırmızı mercimek tercih edilmelidir.
4. Mercimek çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur. Isıtmadan önce biraz su eklemek gerekebilir çünkü zamanla koyulaşır.
5. Mercimek çorbası derin dondurucuda saklanabilir mi?
Evet. Soğuduktan sonra uygun kaplarda derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Tüketmeden önce kısık ateşte çözülmesi önerilir.
6. Vegan mercimek çorbası olur mu?
Olur. Et suyu yerine sebze suyu kullanılır, tereyağı yerine zeytinyağı tercih edilir. Sonuçta tamamen bitkisel ve çok lezzetli bir çorba elde edilir.
7. Mercimek çorbası bebeklere verilir mi?
Doktor onayıyla 8. aydan itibaren sade ve az tuzlu olarak verilebilir. Baharatlı olmamalıdır. Blenderdan geçirilmiş olması sindirimi kolaylaştırır.
8. Kıvamı tutmazsa ne yapılır?
Çorba çok koyu olduysa sıcak su veya sebze suyu ile açılabilir. Çok sulu olduysa birkaç kaşık haşlanmış mercimek veya az miktarda haşlanmış pirinç eklenebilir.
9. Mercimek çorbasına hangi baharatlar yakışır?
Kimyon başroldedir. Karabiber, pul biber, kekik ve nane de çorbanın lezzetini artırır. Pul biber ve nane özellikle üzerine sos olarak da eklenebilir.
10. Mercimek çorbası neden gaz yapar?
Mercimek lifli ve sindirimi zor bir baklagildir. Özellikle yeterince yıkanmazsa ya da fazla tüketilirse gaz yapabilir. Kimyon bu etkiyi azaltır.
Sonuç:
Mercimek çorbası, her mutfağa kolayca uyum sağlayan, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. İçindeki malzemeler basit olsa da doğru teknikle hazırlandığında sofraların yıldızı olabilir. Üstelik farklı baharatlar, malzeme eklemeleri ve servis şekilleriyle her damak tadına hitap edecek şekilde çeşitlendirilebilir. Mercimek çorbasının bu kadar sevilmesinin altında yatan temel sebep de budur: az malzemeyle büyük lezzet.
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en sık yapılan çorbalarından biridir. Hem ekonomik oluşu hem de besleyici içeriği sayesinde sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Peki, mercimek çorbasının içinde neler olur? Bu sorunun cevabı aslında çorbanın hangi versiyonuna göre değişiklik gösterebilir. Ancak geleneksel mercimek çorbası tarifi temel bazı malzemeler etrafında şekillenir.
Mercimek Çorbasının Ana Malzemeleri Nelerdir?
Mercimek çorbasının temel malzemeleri şunlardır:
- Kırmızı Mercimek: Mercimek çorbasının olmazsa olmazıdır. Genellikle kırmızı mercimek kullanılır çünkü kolay dağılır, hızlı pişer ve çorbaya kremsi bir kıvam verir.
- Soğan: Aromatik tat katar. Çorbanın lezzetini derinleştirir.
- Havuç: Doğal tatlılık verir ve renk katar. Aynı zamanda besleyiciliği artırır.
- Patates: Çorbanın kıvamını koyulaştırır ve doyuruculuğu artırır.
- Sarımsak (isteğe bağlı): Ekstra aroma sağlar. Özellikle soğuk algınlığı dönemlerinde tercih edilir.
- Tereyağı ve/veya Sıvı Yağ: Kavurma işlemi için kullanılır. Tereyağı lezzeti güçlendirir.
- Un (isteğe bağlı): Çorbanın kıvamını arttırmak için çok az miktarda kullanılır.
- Tuz ve Karabiber: Temel baharatlardır.
- Kimyon: Mercimeğin gaz yapıcı etkisini azaltır ve karakteristik bir aroma verir.
- Su veya Et Suyu: Çorbanın sıvı bazını oluşturur. Et suyu kullanıldığında lezzet seviyesi yükselir.
Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Soğan, havuç ve patates küçük küçük doğranır.
2. Bir tencereye yağ eklenir, soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
3. Havuç ve patates eklenip birkaç dakika kavurmaya devam edilir.
4. Yıkanmış kırmızı mercimek ilave edilir.
5. Üzerine sıcak su veya et suyu dökülür.
6. Tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 30-40 dakika).
7. Blender ile pürüzsüz hale getirilir.
8. Tuz, karabiber ve kimyon eklenerek son dokunuş yapılır.
9. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirilebilir.
Mercimek Çorbası Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
- Mercimekleri mutlaka yıkayın. Hem tozdan arınır hem de daha lezzetli olur.
- Çorbanın çok koyu olmaması için sıvı miktarına dikkat edin. Gerekirse piştikten sonra su ilavesi yapılabilir.
- Blender sonrası kıvam çok koyuysa sıcak su ile açılabilir.
- Kimyon çorbanın sindirimi kolaylaştırır, ihmal edilmemelidir.
Mercimek Çorbasının Faydaları Nelerdir?
- Yüksek Lif İçeriği: Sindirimi kolaylaştırır, bağırsak sağlığını destekler.
- Bitkisel Protein Kaynağıdır: Vejetaryenler için önemli bir protein kaynağıdır.
- Demir ve Folik Asit Kaynağıdır: Özellikle hamileler ve kansızlık sorunu yaşayanlar için önemlidir.
- Düşük Kalorilidir: Diyet yapanlar için uygundur.
- Tok Tutar: Kompleks karbonhidratlar sayesinde uzun süre tokluk hissi verir.
Sık Sorulan Sorular ve Cevapları
1. Mercimek çorbasına salça konur mu?
Evet, bazı tariflerde domates salçası kullanılır. Çorbaya hem renk hem de lezzet katar. 1 yemek kaşığı kadar yeterlidir. Soğan kavrulurken eklenip kavrulması önerilir.
2. Mercimek çorbası blender olmadan yapılabilir mi?
Evet, yapılabilir. Ancak klasik mercimek çorbasının pürüzsüz dokusu blender ile sağlanır. Eziciyle de parçalanabilir ama aynı etkiyi vermez.
3. Yeşil mercimekten çorba olur mu?
Olur ama o farklı bir çorba olur. Yeşil mercimek daha diri kalır, dağılmaz. Genellikle sebzeli veya erişteli çorba şeklinde pişirilir. Klasik mercimek çorbası için kırmızı mercimek tercih edilmelidir.
4. Mercimek çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur. Isıtmadan önce biraz su eklemek gerekebilir çünkü zamanla koyulaşır.
5. Mercimek çorbası derin dondurucuda saklanabilir mi?
Evet. Soğuduktan sonra uygun kaplarda derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Tüketmeden önce kısık ateşte çözülmesi önerilir.
6. Vegan mercimek çorbası olur mu?
Olur. Et suyu yerine sebze suyu kullanılır, tereyağı yerine zeytinyağı tercih edilir. Sonuçta tamamen bitkisel ve çok lezzetli bir çorba elde edilir.
7. Mercimek çorbası bebeklere verilir mi?
Doktor onayıyla 8. aydan itibaren sade ve az tuzlu olarak verilebilir. Baharatlı olmamalıdır. Blenderdan geçirilmiş olması sindirimi kolaylaştırır.
8. Kıvamı tutmazsa ne yapılır?
Çorba çok koyu olduysa sıcak su veya sebze suyu ile açılabilir. Çok sulu olduysa birkaç kaşık haşlanmış mercimek veya az miktarda haşlanmış pirinç eklenebilir.
9. Mercimek çorbasına hangi baharatlar yakışır?
Kimyon başroldedir. Karabiber, pul biber, kekik ve nane de çorbanın lezzetini artırır. Pul biber ve nane özellikle üzerine sos olarak da eklenebilir.
10. Mercimek çorbası neden gaz yapar?
Mercimek lifli ve sindirimi zor bir baklagildir. Özellikle yeterince yıkanmazsa ya da fazla tüketilirse gaz yapabilir. Kimyon bu etkiyi azaltır.
Sonuç:
Mercimek çorbası, her mutfağa kolayca uyum sağlayan, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. İçindeki malzemeler basit olsa da doğru teknikle hazırlandığında sofraların yıldızı olabilir. Üstelik farklı baharatlar, malzeme eklemeleri ve servis şekilleriyle her damak tadına hitap edecek şekilde çeşitlendirilebilir. Mercimek çorbasının bu kadar sevilmesinin altında yatan temel sebep de budur: az malzemeyle büyük lezzet.